Portions : 4
Ingrédients
- 10 mini-aubergines
- 2 c. à s. d’huile
- 1 oignon blanc moyen émincé
- 2 gousses d’ail pilées
- 250 ml de jus de tomates
Salsa fresca
- 1 petit concombre
- 1 grosse tomate épépinée et coupée en dés
- 1 branche de céleri, parée et hachée finement
- ¼ de c. à thé de Tabasco
- 1 c. à s. de jus de lime
Préparation
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites quatre longues languettes avec chaque morceau, en arrêtant à 1 cm de la tige. Chauffez la moitié de l’huile dans le wok. Faites rissoler les aubergines par petites quantités jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées. Chauffez le reste de l’huile dans le wok. Faites sauter l’oignon et l’ail accompagnés de la purée de piment. Remettez les aubergines dans le wok avec le jus ; faites revenir jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Servez le tout garni de la salsa fresca.
Salsa fresca
Ouvrez le concombre dans le sens de la longueur. Ôtez les graines et coupez la chair en dés que vous mélangerez dans un petit bol avec les autres ingrédients.
Photo: Gourmet & Marmitons
Nadia Philippe-Auguste est une jeune entrepreneure d’origine haïtienne. Elle effectue un virage professionnel en se réinventant cuisinière et ensuite pâtissière, le meilleur des deux mondes, selon elle. C’est avec polyvalence qu’elle dirige sa petite compagnie de traiteur, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. , où sa touche personnelle est empreinte d’un métissage culturel.
