Portions : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour le saumon
- 4 portions de 150g de saumon sans peau
- ¼ t de beurre
- 6 feuilles de pâte filo
- épices de votre choix (aneth, romarin, 5 épices, etc.)
Préparation
Préchauffez le four à 350˚F. Lavez et asséchez le saumon. Faites fondre le beurre. Prévoyez un assez grand espace de comptoir pour le montage du saumon et également un torchon propre et humide (afin de recouvrir les feuilles de filo non utilisées). Prenez trois feuilles de pâtes filo, recouvrez les autres du torchon propre et humide. À l’aide d’un pinceau imbibé de beurre, badigeonnez toute la surface de chacune des trois feuilles. Procédez une feuille à la fois en les superposant l’une sur l’autre. Cette opération est assez délicate, mais toutefois simple. Placez deux morceaux de saumon sur la pile des trois feuilles beurrées de façon à ce que les morceaux de saumon soient espacés et d’être en mesure de les emballer. Assurez-vous que tout le morceau soit emballé et que les plis soient en dessous. Procédez de la même façon avec les autres feuilles et les deux derniers morceaux.
Placez, sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin les quatre morceaux. Étendez un peu de beurre avec le pinceau sur le dessus des morceaux. Saupoudrez d’un peu d’herbes sèches de votre choix. Faites cuire au four environ 20 minutes.
Ingrédients pour la sauce
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 5 oz de bouillon de poulet
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- ¾ t sauce barbecue (nature ou miel & ail)
- 2 c. à s. de sauce chili
Préparation
Dans une petite casserole, mélangez dans cet ordre la fécule, le gingembre et incorporez graduellement le bouillon de poulet. Faites chauffer à feu doux. Ajoutez la sauce barbecue et la sauce chili.
Lorsque le tout commence à bouillir, baissez le feu et continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié ou qu’elle soit épaisse, mais encore liquide.
Au moment de servir, nappez de sauce le fond des assiettes et placez-y le saumon.
Servez avec une salade d’épinards et de fruits en accompagnement.
Image: Ligne & Papilles
Nadia Philippe-Auguste est une jeune entrepreneure d’origine haïtienne. Elle effectue un virage professionnel en se réinventant cuisinière et ensuite pâtissière, le meilleur des deux mondes, selon elle. C’est avec polyvalence qu’elle dirige sa petite compagnie de traiteur,
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
, où sa touche personnelle est empreinte d’un métissage culturel.
